Итэсь Ю.В., Храмцов В.В., Магер С.Н., Паршина О.Н.

БИОХИМИЧЕСКИЙ СТАТУС КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА РАЗНОГО ВОЗРАСТА

 

Биохимический статус крупного рогатого скота, как основного вида сельскохозяйственных животных, изучался многими российскими и иностранными учеными. Основными направлениями этой научной деятельности явились определение нормативных показателей, возрастных, породных, физиологических и половых различий животных (Скрипниченко Г.Г., 1985; Войнова О.А., 1985; Бессарабова Р.Ф., 1986; Карякина О.В., Никифорова Т.А., 1999; Кветковская А.В. и др., 1999).

Вот лишь несколько кратких примеров того большого объема работ, выполненных в данной области ветеринарной биохимии. Так, Б.А. Скуковским (1987) было показано, что микроэлементный состав крови изменяется в связи с возрастом и физиологическим состоянием. С увеличением содержания гемоглобина и эритроцитов в крови возрастает содержание меди. Динамика Cu сходна с динамикой Mn и Fe.

При определении зависимости уровня макроэлемента К от физиологического состояния животного установлено, что с возрастом уровень его снижается (Байгильдин Х.Я., 1988).

У нетелей и коров-первотелок голштинской породы наиболее существенным и достоверным оказалась разница в концентрации общего белка, каротина и кальция сыворотки крови животных (соответственно P<0,001, P<0,001 и P<0,01), что указывает на состояние напряженности обмена веществ в первой половине лактации (Апышков А.П.; Гизатов Н.Н., 1994).

Валова Л.В.; Курлуманова О.И. (1987) обследовали пробы сыворотки крови, молозива и молока коров черно-пестрой и айрширской пород второго-третьего отела. Изучали изменение активности лактатдегидрогеназы, щелочной и кислой фосфатаз. В крови высокую активность проявляет лактатдегидрогеназа, а в молоке - щелочная фосфатаза. Активность ферментов в ходе лактации меняется, что связано с физиологическим состоянием организма животных. Высокий уровень активности ферментов наблюдается в молозиве первых суток лактации, что, вероятно, связано с накоплением ферментов в молочной железе перед отелом и в связи с эволюционно отработанной необходимостью максимальной защиты новорожденных в 1-е сутки жизни. Активность ферментов в молоке увеличивается на 2-3 и 5-6 мес. лактации, а также возрастает к концу лактационного периода в связи с подготовкой организма к новому отелу.

Даже приведенные в узких рамках статьи несколько примеров, свидетельствуют о широком спектре проведенных исследований но, к сожалению и об их разрозненности, что обусловлено применением «рутинных» методов химического анализа отдельных компонентов субстратов животных. Это не позволяло получить информацию о большем количестве компонентов крови и сыворотки крови крупного рогатого скота. В связи с вышеизложенным, представляет интерес проведение подобных исследований с использованием методики, позволяющей определить наибольшее количество компонентов субстрата. Примером подобной методики является сравнительная спектрометрия.

Для выявления возрастной разницы крупного рогатого скота, нами было проведено исследование крови и сыворотки крови животных модельных групп:

1.     коровы (в возрасте 5-6 лет на пике лактации);

2.     телки случного возраста (18 мес.);

3.     телочки в возрасте 1 год;

4.     телочки 6 мес.

черно-пестрой породы, принадлежащих ОПХ «Новостройка» Кемеровской области. Таким образом, были сформированы 4 группы животных по 10 животных в каждой.

Молочная продуктивность коров на период опыта составила 4800 кг на фуражную корову в год. Хозяйство является благополучным по таким инфекционным заболеваниям, как туберкулез, бруцеллез, лейкоз, некробактериоз и др. Отбор крови и сыворотки крови проводили по общепринятым методикам в марте 2001 г.

Биохимические исследования проводили с использованием анализатора близкой инфракрасной области спектра “Infrapid-61”.

Данные, приведенные в таблице, подтверждают литературные сведения и убедительно свидетельствуют о том, что с возрастом биохимический статус крупного рогатого скота претерпевает значительные изменения.

Четко прослеживается тенденция обратной связи возраста и числа элементов, содержание которых в крови и сыворотке крови животных достоверно отличалось от такового у коров.

Для телок случного возраста это пролин и альбумины; для телят 12 мес.: это уже липиды, изолейцин, тирозин, валин, натрий, АЛаТ, щелочная фосфатаза, общий белок, альбумины и α-глобулины; а для телят 6-ти месячного возраста - липиды, гематокрит, глутамин, пролин, серин, тирозин, валин, вит. Е, натрий, АЛаТ, общий белок, альбумины, α- и β-глобулины.

Показательно, что параллельно с увеличением числа достоверных различий, возрастает также и степень достоверности разницы.

Наиболее существенно изменялось с возрастом содержание общего белка в сыворотке крови: с возрастом оно увеличивалось с 5,22% у 6-ти месячных телят до 6,5% – у взрослых коров, что связано, очевидно, со становлением баланса между процессами ассимиляции и диссимиляции к моменту достижения физиологической зрелости.

Соотношение содержания отдельных фракций сывороточного белка изменялось следующим образом: доля альбуминов с возрастом уменьшилась с 43,8 до 37,2% к продуктивному возрасту, а α-глобулинов – возросла с 12,8 до 15,3% к 18 мес. Обусловлено это тем, что значение альбуминовой фракции заключается, в основном, в термине «строительный белок», потребность в котором значительно выше в период роста и развития. Об этом же свидетельствует большая активность аланинаминотрансферазы (переаминирующего фермента) у телят в возрасте 6-12 мес., по сравнению с коровами (41,8-40,8 и 37,9 – соответственно).

С возрастом увеличивалось также содержание липидов в крови и показатель гематокрита. Уровень липидов в крови стабилизировался к 18-ти месячному возрасту, а гематокрита – к 12 месяцам.

Содержание в крови животных калия достоверно не изменялось в зависимости от возраста, как было показано Байгильдиным Х.Я. (1988).

В целом, полученные данные согласуются с данными, опубликованными вышеупомянутыми авторами, и свидетельствуют о большем напряжении системы обмена веществ у молодых животных, относительно взрослых, в особенности, по белковому обмену в возрасте с 6 до 12 месяцев.

Таблица

Данные биохимического исследования крови и сыворотки крови

крупного рогатого скота разного возраста

	коровы		ТСВ		телята 12 мес.		телята 6 мес.
КРОВЬ	M1	m	M2	m	M3	m	M4	m
гемоглобин, г%	7,72	0,28	8,29	0,15	7,75	0,21	7,86	0,15
эритроциты, млн/мкл	4,89	0,46	5,55	0,41	6,79	0,86	5,30	0,38
сахар, мг%	83,8	6,8	89,9	6,5	95,1	4,2	102,2	5,4
липиды, мг%	343,1	6,7	326,0	7,0	309,9	5,1**	310,8	6,9**
холестерин, мг%	167,4	0,2	167,2	0,2	167,6	0,4	167,1	0,2
гематокрит, %	35,2	0,7	34,9	0,5	33,2	0,6	32,7	0,5**
аланин, %	0,397	0,001	0,396	0,001	0,397	0,001	0,396	0,001
аргинин, %	0,218	0,001	0,220	0,003	0,232	0,007	0,216	0,003
аспарагин, %	0,737	0,0004	0,738	0,001	0,736	0,001	0,737	0,0004
глицин, %	0,229	0,001	0,229	0,001	0,229	0,001	0,228	0,001
глутамин, %	0,992	0,001	0,992	0,001	0,997	0,003	0,989	0,001**
гистидин, %	0,460	0,002	0,462	0,001	0,459	0,002	0,461	0,002
изолейцин, %	0,224	0,001	0,227	0,001	0,227	0,001*	0,226	0,001
лейцин, %	0,693	0,049	0,738	0,003	0,745	0,005	0,735	0,002
лизин, %	0,405	0,002	0,405	0,002	0,407	0,002	0,409	0,001
метионин, %	0,057	0,0005	0,057	0,000	0,057	0,0003	0,057	0,0002
фенилаланин, %	0,314	0,006	0,323	0,007	0,324	0,004	0,316	0,006
пролин, %	0,545	0,001	0,549	0,001*	0,548	0,001	0,550	0,001**
серин, %	0,226	0,005	0,239	0,008	0,240	0,006	0,243	0,006*
тирозин, %	0,150	0,002	0,157	0,002*	0,161	0,002***	0,167	0,002***
треонин, %	0,255	0,0004	0,254	0,001	0,255	0,001	0,255	0,0004
валин, %	0,547	0,003	0,555	0,003	0,561	0,001**	0,573	0,002***
вит. А, мкг/кг	28,67	0,14	28,8	0,2	28,6	0,1	28,6	0,1
вит. Е, мг/кг	0,27	0,005	0,24	0,019	0,20	0,03	0,30	0,01*
натрий, г/л	2,45	0,02	2,41	0,01	2,37	0,03*	2,30	0,03**
калий, г/л	0,474	0,001	0,475	0,001	0,475	0,001	0,476	0,001
магний, г/л	0,038	0,003	0,033	0,002	0,033	0,002	0,030	0,002
железо, мг/кг	250,7	6,6	248,8	3,4	255,2	4,6	258,3	3,9
медь, мг/кг	0,54	0,03	0,53	0,03	0,53	0,02	0,54	0,04
марганец, мг/кг	0,0307	0,0006	0,0304	0,0003	0,0311	0,0004	0,0299	0,0006
цинк, мг/кг	1,69	0,07	1,74	0,08	1,80	0,04	1,93	0,06*
СЫВОРОТКА
каротин, мг%	0,70	0,05	0,71	0,04	0,70	0,04	0,67	0,03
кальций, мг%	11,1	0,1	11,0	0,1	11,0	0,1	11,1	0,1
фосфор неорг., мг%	6,2	0,2	6,1	0,2	6,0	0,1	6,1	0,2
щелочной резерв, %	59,4	1,0	57,7	1,1	57,9	0,9	57,0	0,7
ACaT, ед/л	99,4	2,2	96,5	1,7	95,0	2,0	93,8	2,6
АЛаТ, ед/л	37,9	0,8	39,7	0,7	40,8	0,9*	41,8	0,4**
холестерин, ммоль/л	4,32	0,08	4,29	0,11	4,29	0,08	4,43	0,10
креатинкиназа, ед/л	117,5	4,1	114,0	5,6	120,6	2,7	122,9	5,9
мочевина, ммоль/л	5,7	0,2	5,8	0,2	5,68	0,25	5,37	0,15
Щ.Ф., ед/л	53,9	2,6	50,0	4,6	45,7	2,3*	43,6	4,8
общий белок, %	6,50	0,14	6,01	0,24	5,56	0,12***	5,22	0,19***
ЛАСК, %	8,6	0,6	8,7	0,7	9,4	0,6	9,0	0,5
БАСК, %	67,9	2,6	70,0	3,3	69,0	3,9	76,0	4,2
альбумины, %	37,2	0,9	40,1	1,1*	42,7	1,1**	43,8	0,9***
альфа-глобулины, %	16,0	0,4	15,3	0,6	13,4	0,4***	12,8	0,6***
бета-глобулины, %	23,4	0,8	21,5	0,7	21,0	1,1	20,8	0,8*
гамма-глобулины, %	23,4	0,5	23,0	0,7	22,9	0,6	22,5	0,8

Примечание: разница с показателями животных 1 группы достоверна: * - P<0,05; ** - P<0,01; *** - P<0,001.

 

Литература:

1.        Апышков А.П. Биохимические показатели крови коров бестужевской породы разных генотипов в зависимости от физиологического состояния и сезона года / Физиол.аспекты ветеринарии и зоотехнии. -Казань, 1994, - с. 18-22.

2.        Апышков А.П.; Гизатов Н.Н. Показатели крови у нетелей и коров-первотелок голштинской породы [Биохимический анализ крови] / Физиол.аспекты ветеринарии и зоотехнии. -Казань, 1994, - с. 22-23.

3.        Байгильдин Х.Я. Содержание калия в сыворотке крови разных пород и при различных физиологических состояниях / Вопр. вет. биологии. М, 1988, - с. 30-31.

4.        Бессарабова Р.Ф. Обмен белка у высокопродуктивных коров в зависимости от физиологического состояния и добавок к рационам витаминов А и Е / Совершенствование технологии кормления с.-х. животных. М , 1986, - с. 5-9.

5.        Валова Л.В.; Курлуманова О.И. Изменение активности ферментов у коров двух пород в динамике лактации -М, 1987, - с. 7.

6.        Войнова О.А. Содержание резервной щелочности в крови коров в зависимости от кормового фактора и физиологического состояния / Повышение продуктивности жвачных животных. М, 1985, - с. 82-85.

7.        Карякина О.В., Никифорова Т.А. Изменение некоторых биохимических показателей крови у коров вивария МСХА в зависимости от возраста и физиологического состояния / Сб.студенч.науч.работ Моск.с.-х.акад., 1999; Вып.5, - С. 162-167.

8.        Кветковская А.В., Фетько М.М., Шанбанович М.А. Взаимосвязь биохимических показателей крови коров с физиологическим состоянием их организма и типом кормления / Актуал.пробл.интенсификации пр-ва продукции животноводства. -Минск, 1999.

9.        Скрипниченко Г.Г. Содержание общего белка и его фракций в сыворотке крови айрширского скота в зависимости от пола, сезона года, физиологического состояния и генотипа коров / Современные методы селекции в промышленном животноводстве. М, 1985.

10.   Скуковский Б.А. Микроэлементы в крови животных / Физиология и биохимия с.-х. животных, 1987, - с. 71-80.